Ricetta di Chianti Kitchen, the Tuscan
School of Cooking

Ingredienti:
1 carre’ di agnello
2 spicchi d’aglio finemente tritato
2 rametti di rosmarino fresco
30 ml di olio extra-vergine d’oliva
Sale & Pepe

Preparazione:
Mettete il carre’ d’ agnello salato e pepato in una teglia da forno. Conditelo con l’aglio tritato il rosmarino e l’olio extra-vergine d’oliva. 
Infornate il carre’ cosi’ condito nel forno pre-riscaldato a 260 gradi C per 14 minuti circa per ottenere una cottura media oppure finche’ l’esterno della temperatura dell’agnello raggiunga i 55 gradi C. Lasciate riposare il carre’ d’agnello per qualche minuto quindi affettatelo in costolette e distribuitele in ciascun piatto di servizio. Con un cucchiaio distribuite abbondantemente il succo di cottura sulle costolette e guarnitele con rosmarino fresco oppure prezzemolo e servite immediatamente.

Porzioni 2 – 4